いいトコ！みやぎ TBSラジオ「ストリーム」内　毎週火曜日14：30～14：35

有元葉子料理レシピ

第13回 6月10日放送

ソラマメのスープ


材　料
空豆 ３ＣＵＰ（むいたもの）
バター 大１
玉ねぎ １/２個
塩 少々
水 ２ＣＵＰ
生クリーム 適宜
  1. 空豆はさやから取り出し皮をむく。
  2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように炒める。
    　空豆を入れ、水・２ＣＵＰも加え空豆が柔らかくなるまで弱火で静かに煮る。
  3. 2.をミキサーにかけ、水でのばし塩で味を調える。
  4. 器に盛り、生クリームをかける。

ソラマメの含ませ煮


材　料
空豆 １㎏（正味４００g）
砂糖 １/４Ｃ
水 ひたひた
醤油 大１と１/２
塩 少々
  1. 空豆は軽くおはぐろのところに切れ目を入れてひたひたの水を加え、豆が翡翠色になったら湯をすてる。（湯でこぼす）
  2. 新しい水にかえて醤油、砂糖を加え中火弱で煮る。落とし蓋をしてアクをすくいながら、約７～８分煮る。塩で味を調える。

ソラマメの美味しいゆで方


材　料
空豆(さやのまま) ５００ｇ
塩 大さじ２
酒 大さじ２
  1. 茹でる直前にさやをむきます。
  2. たっぷりのお湯(２リットル程度)を沸騰させ、塩と酒を入れ、１分ほど茹でる。
  3. ザルにあげて、冷ます。食べるときに皮をむく。
  1. ゆで方のポイント
    ザルにあげたら、水にさらさないこと。
    あと、少量のお湯だと豆を入れて再沸騰するまで時間がかかるのでお湯の量と茹で時間には注意しましょう。

 

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