いいトコ！みやぎ TBSラジオ「ストリーム」内　毎週火曜日14：30～14：35

有元葉子料理レシピ

第12回 5月27日放送

塩ウニの炊き込みご飯


材　料
塩ウニ（瓶詰め） １瓶（６０g）
米 ３合
かつをのだし汁 ５００㏄
酒 ４０㏄
塩 適量
醤油 小１
大葉 ５～６枚
  1. 米は炊く３０分前にといで、ザルに上げておく。
  2. かつを出しを用意する。土鍋、または炊飯器に米を入れ、だし汁、酒、醤油、塩を入れよく混ぜ、上に塩ウニをのせ炊く。
  3. 炊きあがったウニご飯に大葉の極細切りを天盛りしていただく。好みでもみ海苔をかけたり、海苔で捲いて食べても美味。

生ウニとトマトの冷製パスタ


材　料
生うに 中1箱
フルーツトマト ４～５個
オリーブオイル 適量
ゲランドの塩（海の果実）、胡椒
細めのパスタ １６０～２００g
バジル ４～５枚
  1. バットにフルーツトマトをざくざくと切ってオリーブオイル、塩、胡椒してあえる。ここにウニをのせて冷やしておく。（混ぜないこと）
  2. パスタを茹でる。（パスタ１００ｇに対して水　１リットル、塩　大２/３）茹で時間は表示通り。茹で上がったら流水で粗熱を取り、よく水気をきり、オリーブオイルをかけておく。器にパスタを盛りその上にトマトとウニをのせるだけにして、バジルの葉をちぎって散らす。

 

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