いいトコ！みやぎ TBSラジオ「ストリーム」内　毎週火曜日14：30〜14：35

有元葉子料理レシピ

第11回 4月29日放送

イチゴとバルサミコマリネ


材　料
イチゴ ３パック
バルサミコ 大２〜３
グラニュー糖 適宜
レモン汁 １ヶ分
イチゴのへたを取り、グラニュー糖、レモン汁、バルサミコでマリネする。

イチゴのムース


材　料　(シャルロット型1個分　直径１６．５ｃｍ　Ｈ９ｃｍ)
イチゴ ３パック
レモン汁 ２ヶ分
砂糖 ２／３Ｃ弱
牛乳 １／２Ｃ
粉ゼラチン ２０ｇ
水 ３／４Ｃ
生クリーム 1／２Ｃ
飾り用
生クリーム 1／２Ｃ
レモン汁 １／２ヶ分
イチゴ 適宜
  1. ゼラチンを分量の水に振り入れて、ふやかしておく。
  2. 飾り用のイチゴはへたを取ってレモン汁、グラニュー糖でさっと煮ておく。
  3. ムース用のイチゴは洗って水気を良くふき取りミキサーに入れ、レモン汁、砂糖、牛乳を入れてかくはんする。
    別にイチゴ１パック分をフォークでつぶしておく。
  4. ふやかしたゼラチンを電子レンジで約2分半加熱し、溶かす。
  5. 3に4を加え、軽くミキサーをかける。
  6. 5をボールに移し、つぶしたイチゴとあわせ、氷水で混ぜながら冷やす。
  7. 生クリームをボールに入れ、ゼリー液と同じくらいにあわ立てる。
  8. 6に7を加え混ぜ合わせる。
  9. 型を水でぬらしムースを注ぎ入れ、冷やし固める。
    （冷蔵庫で２〜３時間）
  10. 軽く泡立てた生クリームをたっぷりかけ、煮たイチゴを飾りソースもたっぷりかける

 

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