有元葉子料理レシピ
第8回 11月20日放送
１品(しな)は、定番の“牡蠣飯”
| 材料 |
| 米(宮城産ひとめぼれ) |
2カップ |
| 宮城産 ボイル牡蠣 |
150ｇ |
| 水 |
1.5カップ |
| 酒 |
0.5カップ |
| 昆布 |
10㎝長×1 |
| 醤油 |
少々 |
| セリのみじん切り |
0.5カップ |
| 焼き海苔 |
１枚 |
- お米は洗って、ざるに上げて20分ほど置く。
- お米に水、調味料を加え、牡蠣を入れて炊く。
- ご飯が炊き上がったる直前に、セリを加え、そまま蒸らす。
- 炊き上がったら、よく混ぜ合わせ、器に盛り、もみ海苔を掛けていただく。
２品目“洋風牡蠣ご飯”
| 材料 |
| お米(宮城産ひとめぼれ) |
3カップ |
| 宮城産 ボイル牡蠣 |
150ｇ |
| ベーコン |
3～4枚(１cm幅に切る) |
| 玉ねぎ |
1/4ヶ(みじん切り) |
| 水 |
2.5カップ |
| ドライベルモット(または白ワイン) |
1/2カップ |
| バター |
大さじ 1 |
| パセリのみじん切り |
適量 |
- お鍋を火に掛けバターを入れてベーコンを炒め、次にみじん切した玉ねぎを入れて、透き通るまで炒め、
そこにお米を加え、さらに炒める。
- お鍋や炊飯器に、1.と水、ドライベルモット、そして牡蠣を入れて炊く。
- 炊き上がったら、よく混ぜ合わせ、器に盛りパセリのみじん切りをふりかける。
３品目は“オイスターチャウダー”(２～３人分)です。
| 材料 |
| 宮城産 ボイル牡蠣 |
150g |
| 玉ねぎ |
1/2ヶ(１cm角に切る) |
| 人参 |
1/2本(１cm角に切る) |
| じゃがいも |
1ヶ (1.5cm角に切る) |
| 冷凍コーン |
1/2カップ |
| ベーコン |
30ｇ(1cm幅に切る) |
| ブールマニエ(とろみ) |
小麦粉(大さじ2）・バター(大さじ3) |
| 生クリーム |
3/4カップ |
| バター |
適量 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| 牛乳 |
少々 |
- お鍋にバターを溶かして、ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に加えながら炒める。
- 1.に水２カップを加えて、アクをすくいながら煮る。
- ボールに小麦粉とバターを入れて練り混ぜ、ブールマニエを作る。
- 3.に牛乳を少し加えて緩めておく。
- 1.に野菜が柔らかくなってきたら、冷凍コーン、ボイル牡蠣、生クリームを加え、塩・こしょうであじを調え、3.のブールマニエを入れてとろみをつける。
