第6回 9月25日放送

 「はらこ飯」の作り方

1. シロザケの腹子（はらこ）を沸騰させた塩の入ったお湯に通してほぐし、薄皮を取ります。
2. 腹子をほぐし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で味を付け、寿司ネタほどの大きさに切ったシロザケと煮ます。
3. その煮汁を使い、ご飯を炊き込みます。これが「はらこ飯」の特徴です。
4. 炊き上がったご飯に切り身と腹子をたっぷり乗せてできあがり。
   「ひとめぼれ」や「ささにしき」、旬のシロザケなど、｢新米と海の幸｣を使った秋の名物料理です。サケのあら汁と一緒に食べるとさらにおいしいです。