第13回 6月26日放送

今週は宮城のソラマメ"あまえくぼ"を使った料理「ソラマメとエビの掻き揚げ」を、料理研究家の有元葉子さんにご紹介していただきました。

宮城県のソラマメは、収穫量が全国第5位で、6月上旬から下旬にかけて京浜市場を中心に出荷され、遅出し産地の「終わり初物」として珍重されています。 今回のソラマメ"あまえくぼ"は、鮮やかなグリーンで、クセのない、宮城県でしか生産されてない新しい品種です！

料理に使った印象

・大粒で柔らかく香りがとっても良いです。
・豆・さやの部分とも緑色がとっても鮮やかで、従来の品種に比べて甘味がとても強いです。

今回の料理

「ソラマメと海老のかき揚げ｣
「ソラマメと海老のかき揚げ」の
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栄養バランス・美容・健康について

ソラマメは、でん粉とたんぱく質が主な成分で、ビタミンB1・B2・C、亜鉛、鉄分を多く含みます。特に、亜鉛は、肌荒れの改善などに効果があり、食欲のない時や夏ばて気味の時などにさっぱりとした宮城米ササニシキのおかずにぴったりです。

その他おススメ料理

・ソラマメごはん、ソラマメの甘露煮、ペースト状にしたスープ
・ペースト状にし、生クリームを加え、バニラアイスと一緒に
・塩ゆで、さやごと網焼き でも

宮城県産のソラマメ"あまえくぼ"は今が旬です。この時季にご賞味ください。冷たいビールのおつまみに、最高です。

さて、ここでお知らせです。お台場の｢ホテル日航東京｣ の日本料理「さくら」、鉄板焼「いちょう銀杏」では、7月20日まで、三陸沖でとれた魚介や霜降り牛肉「仙台牛」など宮城県の海の幸や山の幸をふんだんに使った料理が味わえる夏の「宮城フェア」を開催中です。ぜひ、こちらにも足をお運びください。

来月は、4週にわたって東北三大祭りの一つ「仙台七夕まつり」を特集します。初回となる来週は、「仙台七夕まつり」の見所や歴史をご紹介します。お楽しみに！

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