第9回 5月29日放送

今週は全国の生産量の9割以上を占め、「みやぎのさかな10選」にも選ばれている"銀ザケ"を使った料理を、料理研究家の 有元葉子 さんにご紹介していただきました。

今回調理していただいた"銀ザケ"は"伊達のぎん"と呼ばれる、宮城県の南三陸地域で養殖されているブランド"銀ザケ"です。

料理に使った印象

• ・とっても新鮮で素材として最高です。
  ・和、洋、中と使い道がたくさんあって、とっても良いです。
  ・刺身などの生食もお勧めですが、料理も、煮る、焼く、揚げる、ボイルなど好みに応じていろいろできます。

今回、お作りいただいた｢サーモンソテーのディルソース添え｣について

• ○｢サーモンソテーのディルソース添え｣の作り方
  皮をカリッと焼いたサーモンにディル(ハーブの一種)のソースをかけます。

• ○ディルソースってどんなソース？
  ・サーモンとよく良く合うハーブディルとオリーブオイルでペースト状にしたものです。
  ・サーモンにはディルは出合いものといわれるほどで、ベストマッチです。

• ○栄養バランス・健康について
  ・魚は身体によい栄養素をたくさん持っています。
  ・野菜をたっぷり添えて召し上がってください。

「付け合せ」について

• ○なぜ？この｢付け合せ｣にしたのか？
  ・サーモンとジャガイモは良く合います。
  ・共に北のものですし、トマト・ポテトにもディルソースをかけても良いです。

前回ご紹介いただいた"プレミアムひとめぼれ･みやぎ吟撰米"との
相性について

• ・たっぷり吸水(20分)させることで甘味と粘りが引き出され、より美味しくなります。
  ・炊き上がりはモチモチ感が独特で噛めば噛むほど甘味が増し、サーモンとの相性はぴったりです。

「サーモンソテーのディルソース添え」の作り方はこちら>>

今回、ご紹介しました宮城の"銀ザケ"は全国に出荷されていますので、ぜひ、ご賞味ください。

来週は、日本三大史跡の一つに数えられている"多賀城跡"で有名な歴史の街、多賀城市をご紹介します。お楽しみに！

• ○みやぎの食材の情報がいっぱい！
  食材王国みやぎのホームページ
  http://www.foodkingdom-miyagi.jp/
• ○宮城ふるさとプラザホームページ
  http://www.miyagibussan.or.jp/cocomiyagi/index.shtml